CCOO Servicios denuncia que los grandes chefs con estrellas Michelin defienden tener becarios sin cobrar, declaran que «para ellos es un privilegio».
En los últimos días han aparecido en diversos medios de
comunicación declaraciones de varios chefs sobre si el tener becarios «gratis»
en sus cocinas es, según algunos medios «esclavitud», o «un privilegio». Jordi
Cruz, famoso cocinero estrella Michelin y juez de un «talent show» en la cadena
pública es de los que ha dicho que los «stagiers», término de la alta cocina
francesa que ellos utilizan, traducido al español y al convenio de hostelería como
«aprendiz de cocina», trabajan gratis por ser para ellos «un privilegio».
La Federación de Servicios de CCOO quiere dejar clara su
posición respecto a estas declaraciones sobre los becarios en las cocinas en
los restaurantes de lujo:
1º.- En la legislación de Hostelería NO existe la
Categoría Profesional de Becario.
2º.- Existen la regulación de los Contratos en Prácticas,
Contrato para la Formación y el Aprendizaje, y Contrato a Tiempo Parcial los
cuales están regulados en los Convenios Colectivos para la Hostelería así como
en el Acuerdo Laboral Estatal del Sector
3º.- El acceso a la Formación Profesional está
perfectamente acordado por las Asociaciones Patronales de la Restauración y
Bares (FEHR) y de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y las Centrales
Sindicales UGT y CCOO.
CCOO Servicios considera que ningún trabajador del sector
tiene que «agradecer» el trabajar gratis a cambio de una supuesta titulación.
Los Restaurantes con Estrella Michelín al igual que cualquier otro
establecimiento del sector están obligados a cumplir con los Convenios
Colectivos y la Legislación vigente, Estatuto de los Trabajadores, lo contrario
originará una competencia desleal entre Empresas y una contratación fraudulenta
en materia de mano de obra.
Ningún trabajador tiene la obligación de pagar por
trabajar, porque estos restaurantes ya cobran elevados precios por cubierto y se enriquecen a costa del trabajo de unos trabajadores que lo único que quieren
es foguearse en las cocinas a favor de su profesión.
CCOO Servicios
>> CCOO Serveis signa l’acord d’Hostaleria de Catalunya que s’aplicarà en el període 2014-2016