CCOO
Servicios denuncia que los grandes chefs con estrellas Michelin
defienden tener becarios sin cobrar, declaran que «para
ellos es un privilegio». Existe la regulación de los Contratos en Prácticas, Contrato para la Formación y el Aprendizaje, y Contrato a Tiempo Parcial los cuales están regulados en los Convenios Colectivos para la Hostelería así como en el Acuerdo Laboral Estatal del Sector
En los últimos
días han aparecido en diversos medios de comunicación declaraciones
de varios chefs sobre si el tener becarios «gratis» en sus
cocinas es, según algunos medios «esclavitud», o «un
privilegio». Jordi Cruz, famoso cocinero estrella Michelin y juez
de un «talent show» en la cadena pública es de los que ha dicho
que los «stagiers», termino de la alta cocina francesa que ellos
utilizan, traducido al español y al convenio de hostelería como «aprendiz de cocina», trabajan gratis por ser para ellos «un
privilegio».
La Federación
de Servicios de CCOO quiere dejar clara su posición respecto a estas
declaraciones sobre los becarios en las cocinas en los restaurantes
de lujo:
1º.- En la
legislación de Hostelería NO existe la Categoría Profesional de
Becario.
2º.- Existe la regulación de los Contratos en Prácticas, Contrato para la
Formación y el Aprendizaje, y Contrato a Tiempo Parcial los cuales
están regulados en los Convenios Colectivos para la Hostelería así
como en el Acuerdo Laboral Estatal del Sector
3º.- El acceso
a la Formación Profesional está perfectamente acordado por las
Asociaciones Patronales de la Restauración y Bares (FEHR) y de
Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y las Centrales Sindicales
UGT y CCOO.
CCOO Servicios
considera que ningún trabajador del sector tiene que «agradecer» el trabajar gratis a cambio de una supuesta titulación. Los
Restaurantes con Estrella Michelín al igual que cualquier otro
establecimiento del sector están obligados a cumplir con los
Convenios Colectivos y la Legislación vigente, Estatuto de los
Trabajadores, lo contrario originará una competencia desleal entre
Empresas y una contratación fraudulenta en materia de mano de obra.
Ningún
trabajador tiene la obligación de pagarles por trabajar para que
estos restaurantes cobren por elevados precios por el cubierto y se
enriquezcan con el trabajo de unos trabajadores que lo único que
quieren es fogearse en las cocinas a favor de su profesión.